Crema de lentejas

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de lentejas
  • 1 l de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 clavo de especia
  • 1 rama de apio
  • ½ dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • ½ l de caldo de ave
  • ½ cucharadita de curry suave
  • ½ cucharadita de mostaza
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Nata líquida (opcional)

Preparación de la receta

Ponemos al fuego una olla con el aceite.


Cortamos la cebolla a la mitad e introducimos, en una de las mitades, el clavo de especia.


Introducimos en la olla las dos mitades de cebolla, la zanahoria (lavada y pelada) cortada a la mitad y el apio (bien limpio), cortado en varios trozos. Fileteamos el diente de ajo y lo agregamos también a la olla. Salpimentamos el conjunto y removemos. Dejamos que se sofría un par de minutos.


A continuación, añadimos un buen chorro de caldo de ave, incorporamos las lentejas a la olla y removemos.


Dejamos cocer todo alrededor de una hora, removiendo de vez en cuando.


Pasado ese tiempo, retiramos de la olla el fondo de verduras y lo reservamos en un plato.


Agregamos a las lentejas la mostaza, el curry, el caldo y el vino blanco y removemos todo.


Apagamos el fuego y trituramos el contenido de la olla con la batidora. Una vez triturado, agregamos, si queremos, un chorro de nata líquida.


Emplatamos y usamos como guarnición las verduras que hemos sofrito previamente (cebolla, zanahoria y apio). Adornamos el plato con un poco de perejil.


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