Crema de calabaza con queso

•En una cazuela se echa una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite de oliva, se pone a calentar y se pocha la calabaza, troceada, sin cáscara y sin la parte de la semilla, el puerro limpio y troceado y la cebolla sin la piel y finamente picada. Se salpimenta y se deja que vaya cogiendo color.

•Se cubre con agua y se deja cocer por espacio de 30 minutos (dependiendo el tamaño de los trozos de la calabaza).

•Cinco minutos antes de apagar el fuego, se le echa la nata y los quesitos, para que le dé cremosidad (si se quiere hacer más espesa, también se puede añadir un poco de patata o fécula de patata).

•Se saca del fuego, se pasa por la batidora hasta quedar una fina crema, sin ningún tipo de “tropezón”, se rectifica de sal si fuera necesario y se sirve caliente.