Crema de calabaza

Pon a dorar la cebolla, el puerro y el tomate en una sartén, con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Cuando tomen color añade la calabaza cortada en trocitos y sin piel. Rehoga un poco y cubre con agua durante 10 minutos.
Cuando esté trituralo todo y añade un poco de jengibre rallado y un chorrito de caldo de verdura. Rectifica de sal si es necesario.
Deja al fuego unos minutos más y listo.

Foto del plato terminado: