Crema de brócoli y queso azúl

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 ramo Brócoli
1 rama Apio
1/2 Cebolla
1 Puerro
1 litro Caldo de verduras
1 Patata grande
1 pizca sal
1pizca pimienta
100 gr Queso azúl
2 Cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Mantequilla

Preparación de la receta

Rehogamos en el aceite la cebolla, el apio limpio y sin hebras y el puerro. Cortamos el brócoli reservando unos tallos pequeños. Añadimos el brócoli a las otras verduras y la mantequilla. Vertemos el caldo y ponemos las patatas cortadas finas.

Hervimos la crema 20 minutos. La trituramos y la pasamos por el chino.

Volvemos a ponerla al fuego e incorporamos 75 gr del queso.

Hervimos los tallos de brócoli que habíamos reservado unos 3 o 4 minutos.

Servimos la crema muy caliente con los tallos de brócoli enteros y el resto del queso.

Foto del plato terminado: