Crema de brócoli con fideos de sepia y torreznos
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente:
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 brócoli
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 sepia grande
- 12 trozos de tocino ibérico cortado muy fino
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
Para hacer los fideos de sepia, la enrollamos y la envolvemos en film. Congelamos durante unas 4h y después la cortamos con el cota fiambres o a cuchillo pero muy fina. La secamos muy bien.
Cortamos el brócoli, el puerro y la cebolleta y los ponemos a hervir con agua que los cubra y un poquito mas durante media hora. Añadimos un chorrito de aceite, salamos y trituramos hasta conseguir la consistencia deseada.
En una sartén ponemos el tocino hasta que quede bien dorado y haya soltado su grasa. Retiramos. En esta misma grasa salteamos la sepia.
Para servir, ponemos en la base la crema de brócoli, encima la sepia y por ultimo el tocino.
Foto del plato terminado:
Trucos
Yo le he añadido unas gotitas de aceite infusionado con albahaca.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
