Crema de bacalao con gurumelos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 grs. bacalao desmigado
- 4 gurumelos
- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 vasito de leche
- 1 chorrito de nata líquida
- Pan de pueblo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Aceite de trufa
- 1 bote pequeño de trufas
- 1 ramita de romero
Preparación de la receta
La crema.
En una cacerola de fondo grueso pochamos la cebolla y el puerro picados, incorporamos las patatas y la mitad de los gurumelos previamente pelados y troceados, y el bacalao desalado, salpimentamos (cuidado con la sal ya que el bacalao puede llevar bastante) y damos unas vueltas y cubrimos lo justo con agua. Añadimos un chorrito de aceite de trufa. Hervimos durante unos 7 a 10 minutos o hasta que las patatas estén blanditas. Trituramos con la batidora, añadimos la leche, volvemos a triturar y añadimos un chorrito de nata para que le dé cremosidad.
Los gurumelos.
Hacemos gurumelos restantes cortados a lo largo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta.
Los picatostes.
Cortamos una loncha de pan de pueblo en cuadrados pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados y crujientes.
Para emplatar servimos la crema en un cuenco y colocamos encima la guarnición de gurumelos salteados, trufa rallada, unos picatostes, unas gotas de nata líquida y unas hojitas de tomillo fresco.
Foto del plato terminado:
