Crema catalana

Mezclamos en un recipiente, un tercio de la leche con las yemas, al harina y el edulcorante.

Calentar en un cazo la leche, la canela y las pieles de limón y de naranja. Cuando hierva la leche, añadir la mezcla de la yemas y disolver hasta que quede una homogéneo.
Poner a fuego lento removiéndolo hasta que se espese. Cuando ya este espeso, dejar enfriar. (sacar la ramita de canela)

Repartir la mezcla en cazuelitas individuales. Cubrir con film transparente agujereado y dejar reposar en la nevera durante 6 horas como mínimo.

Antes de servir, añadir un poco de azúcar y quemar el azucar con un soplete de cocina.