Crema de Bleu d'Auvergne al Calvados con manzana fresca, bayas del Goji y almendras fritas.

Lo primero de todo, tostaremos el pan, mientras haremos la crema. En un bol, mezclaremos el queso con el Calvados, e iremos añadiendo según nos haga falta. Más que crema, nos tiene que quedar con una textura más parecida a una pasta, una vez bien trabajada con la varilla o la batidora y sin grumos, la meteremos a enfriar. Freiremos las almendras en una sartén, y las picaremos ligeramente, la manzana la pelaremos y cortaremos en láminas finas o bastones. Sobre el pan tostado, colocaremos la crema de queso azul, unas almendras picadas, unas láminas de manzana y por último le añadiremos unas bayas del Goji que habremos hidratado con Calvados, sidra natural o algún licor de manzana. Servir inmediatamente.