Costilla bbq mix

debemos blanquear todas las costillas (sumergir la carne en agua hirviendo durante 15 min para quitar las impurezas y quede tierna la carne, luego escurrir el agua y limpiar las piezas con agua tibia). Se pone en una sartén grande el romero picado, las hojas de laurel y 3 ajos enteros y se echan las costillas para que se doren un poco y luego reservamos todo en la bandeja de horno dejando la carne hacia arriba y el hueso pegado a la bandeja. podemos ir preparando todo el mejunje para hacer la salsa. Cogemos un bol y le echamos el vinagre, la soja, el ketchup, la mostaza, el azúcar (moreno y blanca) y la miel y removemos todo hasta que se unifique. A continuación picamos la cebolla la guindilla y 3 ajos y los sofreímos en la sartén con el vino y salpimentamos hasta que reduzca el alcohol. Seguidamente echamos en el sofrito el mejunje y lo hacemos reducir un poco a fuego lento y luego impregnamos bien todas las costillas con la salsa de la sartén. Metemos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 20min y lo sacamos y volvemos a untar con los jugos del asado por encima y lo volvemos a meter otros 20min hasta que la parte superior quede bien tostadita. Lo sacamos y servimos en los platos y el resto de mejunje se lo echamos por encima y a comer! Se puede acompañar de patatas bien en puré o fritas.