Cordero estofado a fuego lento con patatas (Agnello rosolato con patate)
La cocina italiana de Silvia Colloca      Ep: 3

En primer lugar, en una cazuela grande con aceite, doramos los ajos enteros, la salvia, el romero y la hoja de laurel.

Incorporamos la pierna de cordero y dejamos que se dore durante unos minutos a fuego fuerte. Sazonamos con pimienta.

Agregamos a la cazuela el vino blanco y cocinamos hasta que el alcohol se evapore.

Cuando el alcohol se haya evaporado, agregamos agua hirviendo hasta cubrir la pierna, bajamos el fuego y cocinamos durante 1 hora y media, hasta que la carne esté tan tierna que casi se deshaga.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Por otro lado, vamos a preparar las patatas. Las condimentamos con aceite de oliva, romero y una pizca de sal. Las ponemos en una bandeja de horno y cocinamos durante 35-40 minutos, hasta que estén doradas por fuera y hechas por dentro.

Emplatamos la pierna de cordero y la acompañamos con las patatas.

Servimos.