Copa de yogur con ruibarbo, fresas y pepitas de helado de yogur.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de fresas
- Una rama o 100 gr ruibarbo
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 cucharada de sacarina o fructosa
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 yoghourts vitalínea 0% natural edulcorado
- Las semillas de ½ vaina de vainilla
Preparación de la receta
Pepitas de helado de Yoghourt:
Para las pepitas de helado colocamos en una manga pastelera o un cucurucho de papel vegetal 2 cucharadas de yogur vitalínea edulcorado. Vamos haciendo sobre una superficie plana, que no se pegue y podamos meter en el congelador circulitos pequeños separados unos de otros. Y Congelamos.
Puré re ruibarbo y fresas:
Limpiamos bien el ruibarbo, lo pelamos y lo troceamos, en trocitos como de 1,5 cm de grosor.
Hacemos lo mismo con las fresas. Y llevamos ambos a una cazuela mediana.
Añadimos las especias y revolvemos.
Dejamos cocer a fuego medio destapado unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Hasta que el ruibarbo haya comenzado a deshacerse y pierda su rojez.
Escurrimos y volcamos en un bol.
Exprimimos el zumo de 1 limón, le añadimos la sacarina y mezclamos con el puré de fresas y ruibarbo.
Dejamos enfriar completamente durante 2 horas.
Mezcla el yoghourt vitalínea 0% edulcorado con las semillas de vainilla.
Para servir en las copas:
Rellena con una cucharada de puré de ruibarbo y fresas cada copa, Encima coloca una o dos cucharadas del yoghourt, termina con una cucharadita de nuevo del puré y para decorar coloca unas pepitas de helado de yoghourt y una fresa.
Foto del plato terminado:
Trucos
Los postres de Yogur con Ruibarbo tienen un toque ácido y dulce a la vez. Es un modo nuevo y diferente de disfrutar de yogur.Estamos en una época del año en la que podemos encontrar ruibarbo en nuestras fruterías; previo encargo, porque aquí no es precisamente una de las frutas más extendidas. De hecho casi ni se le conoce y eso que es vistoso y rico.
Yo aprovecho esta época para comprarlo. Pega muy bien con las fresas y las frambuesas. Lo que sobra se puede congelar para poder disfrutar de esta delicia el resto del año.
Y si os resulta difícil encontrar ruibarbo fresco, en las tiendas inglesas venden frascos de ruibarbo en su jugo.
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