Copa de salpicón de marisco con ensalada de brotes tiernos
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 10
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Cocinamos los langostinos en agua hirviendo con sal 1 minuto y lo reservamos en agua con hielo.

En la misma cazuela ponemos los mejillones y cocinamos hasta que se abran.

Cortamos el tomate, pimiento verde, pimiento rojo y la cebolla morada en brunoise, en cubos pequeñitos.

Pelamos los langostinos y les retiramos el intestino. Troceamos en 4 trozos cada uno.

Quitamos los mejillones de sus conchas.

Cortamos el pulpo en dados de 1 cm.

Mezclar en un bol las verduras, el edamame, los mejillones, los langostinos y el pulpo y aliñar al gusto con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta.

En una copa de cocktail disponer el salpicón en la base y decorar con unos brotes tiernos de ensalada y una cola de langostino cocido y un mejillón.