Consomé trufado
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Entrante
- Estilo:
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de carne de morcillo
- 1 hueso de rodilla
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 2 dl de vino oloroso
- 80 g de tapioca en grano
- 1 trufa
- sal
- pimienta en grano
- aceite
Preparación de la receta
- Limpiar y trocear las verduras, rehogar con poca grasa y añadir el vino.
- Evaporar el alcohol y añadir agua fría y la carne de morcillo. - Dejar cocer a fuego muy suave durante 1 hora desespumando a lo largo de la cocción.
- Colar por una estameña y volver a colocar al fuego rallando la trufa muy fina y añadiendo la tapioca.
- Dejar cocer y rectificar de sal.
- Servir
- Evaporar el alcohol y añadir agua fría y la carne de morcillo. - Dejar cocer a fuego muy suave durante 1 hora desespumando a lo largo de la cocción.
- Colar por una estameña y volver a colocar al fuego rallando la trufa muy fina y añadiendo la tapioca.
- Dejar cocer y rectificar de sal.
- Servir
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
