Congrio en salsa

Se prepara una picada con pan frito, piñones, las almendras, los dientes de ajo y perejil. Se Reserva.

Salar las rodajas de congrio por ambos lados, pasar por harina y dorar en una sarten con un poco de aceite. Sacar el congrio y en el mismo aceite de va añadiendo la picada, si hay mucho aceite se quita un poco. Si se desea se puede poner un poco de colorante. Finalmente se añade con el congrio. A continuación cubrir con agua caliente y dejar hervir a fuego lento hasta que este echo.

Opcional: se pueden añadir almejas si se desea.