Compota de ruibarbo con merengue
Los dulces de Silvia      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Los dulces de Silvia
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 clara de huevo
  • 25 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Para la compota:
  • 400 g de ruibarbo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 50 g de almendra fileteada
  • Jengibre fresco

Preparación de la receta

Empezamos cortando los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.


Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.


Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando empiece a estar montada añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.


Disponemos la compota de ruibarbo en un boles individuales y, con una manga pastelera o una cuchara pondremos el merengue encima de la compota. Si queremos antes podemos quemarlo un poco por arriba con el soplete o bien metiendo al grill unos minutos.


Servimos con almendra fileteada ligeramente tostada.

Trucos

Si deseamos podemos acompañar este postre de con unas frambuesas frescas o congeladas. 


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