Compota de ruibarbo con merengue
PROGRAMA: Los dulces de Silvia
Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 clara de huevo
- 25 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- Para la compota:
- 400 g de ruibarbo
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 ml de agua
- 50 g de almendra fileteada
- Jengibre fresco
Preparación de la receta
Empezamos cortando los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.
Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.
Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando empiece a estar montada añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.
Disponemos la compota de ruibarbo en un boles individuales y, con una manga pastelera o una cuchara pondremos el merengue encima de la compota. Si queremos antes podemos quemarlo un poco por arriba con el soplete o bien metiendo al grill unos minutos.
Servimos con almendra fileteada ligeramente tostada.
Trucos
Si deseamos podemos acompañar este postre de con unas frambuesas frescas o congeladas.
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