Como hacer pad thai.

Ponemos los noodles en agua del tiempo para que se hidraten y reservamos para luego.

Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo,
cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.

En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado.Añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.

En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.

A continuación añadimos los noodles y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen.
Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido,
lo freímos rompiéndolo en trocitos.

Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien.Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes (o maní) machacados por encima, normalmente lo acompaño de más brotes de soja frescos y un trocito de lima.