Codornices estofadas con chocolate
PROGRAMA: 4X20
Ep: 216
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 codornices
- 2 cebollas
- 1 puerro
- ¾ l de caldo de ave
- 2 chalotas
- 100 g de chocolate amargo
- 2 huevos
- 50 g de pasas
- Canela
- Clavo
- Pimienta de Jamaica
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Deshuesar las codornices por el esternón y rellenarlas con una farsa hecha con el pan, huevo, pasas remojadas y aderezada con las especias. Taparlas y bridarlas. Salpimentarlas por fuera.
Dorarlas en un poco aceite, retirar a un plato.
En esa misma cacerola pochar primero la cebolla y la chalota y a continuación el puerro.
Cuando este todo blando, añadir las codornices y el caldo de ave, cocer hasta que las codornices queden tiernas.
Retirar las codornices y añadir el chocolate a la salsa fuera del fuego, triturarla y colarla, introducir las codornices y procurar no hervir esta salsa.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
