Codornices escabechadas con naranja, soja y miel
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost      Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es encender el horno a 180ºC.

Rallamos un poco de cáscara de naranja. Cortamos la naranja por la mitad y preparamos un zumo. Reservamos.

En un bol mezclamos la ralladura de naranja, un poco de vinagre de Módena, la mitad de zumo de naranja, pimienta, sal, miel, romero, laurel y tomillo. Ponemos amacerar las pechugas de pollo.

Mientras, picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en juliana.

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos las verduras picadas hasta que estén muy blandas. Salpimentamos y añadimos romero y tomillo.

Preparamos una salsa poniendo en un cazo la otra mitad del zumo de naranja, el caldo de maceración de las pechugas, la soja y la miel. Ponemos todo a cocer con una cucharada de maicena.Dejamos cocer removiendo hasta que se espese.

Rellenamos las codornices con los filetes de pollo y el beicon. Bridamos o metemos una malla para poderles dar una bonita forma.

Asamos las codornices en el horno a 180ºC durante 30-40 minutos.

Servimos las codornices con la guarnición de las hortalizas y salseamos.