Codornices con pétalos de rosas

para la marinada:
1 dientes de ajo triturados - 1 cc canela - 1 cc comino molido - 20 ml. aceite de oliva - 20 ml. zumo de limón - 3 cs agua de rosas

para la salsa:
1 dientes de ajo triturados - 20 ml. zumo de limón - 10 ml. aceite -4 cs dulce de membrillo - 1 cc canela

para decorar: pétalos de rosa de color rojo

La noche anterior mezclar los ingredientes de la marinada en un cuenco grande. Remover los codornices dentro de la mezcla, tapar y dejar en la nevera toda la noche.

Calentar el grill al máximo. Colocar los codornices bajo el grill a unos 10 cm. y asar unos 2-3 minutos por cada lado untando con un poco de la marinada hasta que estén hechos y dorados.

Calentar los ingredientes de la salsa en un calderito sobre fuego bajo y llevar a ebullición removiendo (unos 6-7 minutos)
Colocar los codornices asados sobre una fuente, cubrir cada uno con una cucharada de salsa y espolvorear con los pétalos.

Nota: si no se encuentra agua de rosas, se puede sustituir por agua de azahar y añadir unos pétalos de rosa a la marinada.

Sugerencia: servir con couscous al azafrán espolvoreado con unas almendras o pistachos picados.

Foto del plato terminado: