Cocido madrileño

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 osobucco
  • 2 huesos de jamon
  • 2 trozos de panceta
  • 1/4 pollo o gallina
  • 2 cañas de ternera
  • 500 gr garbanzos
  • 250 gr falda o morcillo
  • 5 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 chorizos secos
  • 3 patatas
  • 1 morcilla

Preparación de la receta


Remojar el día anterior los garbanzos con un poco de bicarbonato. Escurrir y colocarlos dentro de una bolsita


Colocar las carnes, los huesos, cubrir con agua fria y dejar hervir 1 hora


Agregar la bolsita de garbanzos y hervir otra hora


Luego las verduras y los chorizos, y hervir otra hora


ir quitando la espuma que se forme


Agregar las patatas y la morcilla, y terminar la cocción cuando las patatas estén cocidas


servir


Puedes servir por separado las carnes


y las verduras


Foto del plato terminado:

Trucos

Con el caldo se hace una sopa de cocido con fideos cabellin

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