Cochinita pibil

1 kilo de carne de puerco (pierna de preferencia) (que tenga grasa de la blanca )
Achiote media barra (yo te recomiendo el achiote en botella de patricia Quintana y hay otro que viene en botella también que se llama “el yucateco”
Ajo 2 cabezas
Comino un puño lo que agarres con tres dedos
Orégano igual que el comino
Naranja agria 2 naranjas
(Si no tienes naranja agria le puedes poner naranja dulce unas dos naranjas y le exprimes un limón o dos)
Caldo de pollo en polvo una cucharada, aprox y rectificas.

Mueles todo en la licuadora se lo pones a la carne y la dejas macerar un día con este adobo.
La poner a cocer si tienes en una olla de cocimiento lento la pones en la noche y amanece cocida y queda mejor más suave.

Cebollas moradas fileteadas
Habanero picado al gusto
Orégano
Agua un chorrito
Vinagre de manzana un chorrito
Sal
Limón
Mezclas todo y las dejas desflemar.
Le puedes agregar un chorro de jugo de naranja.


Salsa habanera:

Chiles habaneros
Ajos
Sal
Aceite de olivo

Freír los ajos y los Chiles, moler en la licuadora con el aceite y poner sal.



Enjoy!!!!!