Chocolate devil cake

Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

En un bol, fundimos el chocolate al baño maría y lo reservamos.

Tamizamos la harina y la lmezclamos con la sal y la levadura Royal.

Batimos la mantequillla con los dos tipos de azúcar y la vainilla hasta lograr una crema suave.

Añadimos los huevos, de uno en uno. No añadiremos otro hasta que el anterior se haya integrado en la masa.

Incorporamos el chocolate y batimos 1 minuto más.

Añadimos la harina en 3 veces, alternando con el buttermilk. Es decir, añadimos un tercio de la harina y batimos, luego la mitad del buttermilk y batimos, otro tercio de la harina, etc.

Dividimos la masa en 2 moldes de 20 cm de diámetro y hornearemos unos 35 minutos.

Una vez los bizcochos estén fríos, los envolvemos en papel film y los reservamos en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma, su textura mejorará.

Para el relleno:

En un bol resistente al calor, ponemos el chocolate en trozos y añadimos nata hirviendo.

Removemos hasta que todo el chocolate se deshaga e incorporamos la mantequilla, mezclaremos bien para conseguir una mezcla homogénea.

Reservamos en un lugar fresco hasta que la necesitemos. No la metáis en la nevera o se endurecerá demasiado.

Montaje de la tarta:

Preparamos el almíbar: en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y añadimos el café. Dejamos enfriar.

Bañamos la capa superior de cada bizcocho con el almíbar.

Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganaché a nuestro gusto.