Chocolate devil cake
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
280g Harina- pizca sal
- 1 cucharadita Levadura Royal
- 250g mantequilla pomada
- 220g azúcar moreno
- 180g azúcar blanco
- 4 Huevos L temperatura ambiente
- 2 cucharaditas esencia de vainilla
- 125g chocolate negro taza
- 250g buttermilk
- 50g agua
- 50g azúcar
- 2 cucharaditas café soluble
- 320g chocolate negro
- 270ml nata 35% m.g.
- 70g mantequilla
- Receta paso a paso
- Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En un bol, fundimos el chocolate al baño maría y lo reservamos.
Tamizamos la harina y la lmezclamos con la sal y la levadura Royal.
Batimos la mantequillla con los dos tipos de azúcar y la vainilla hasta lograr una crema suave.
Añadimos los huevos, de uno en uno. No añadiremos otro hasta que el anterior se haya integrado en la masa.
Incorporamos el chocolate y batimos 1 minuto más.
Añadimos la harina en 3 veces, alternando con el buttermilk. Es decir, añadimos un tercio de la harina y batimos, luego la mitad del buttermilk y batimos, otro tercio de la harina, etc.
Dividimos la masa en 2 moldes de 20 cm de diámetro y hornearemos unos 35 minutos.
Una vez los bizcochos estén fríos, los envolvemos en papel film y los reservamos en la nevera hasta el día siguiente. De esta forma, su textura mejorará.
Para el relleno:
En un bol resistente al calor, ponemos el chocolate en trozos y añadimos nata hirviendo.
Removemos hasta que todo el chocolate se deshaga e incorporamos la mantequilla, mezclaremos bien para conseguir una mezcla homogénea.
Reservamos en un lugar fresco hasta que la necesitemos. No la metáis en la nevera o se endurecerá demasiado.
Montaje de la tarta:
Preparamos el almíbar: en un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y añadimos el café. Dejamos enfriar.
Bañamos la capa superior de cada bizcocho con el almíbar.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganaché a nuestro gusto.
