Chipirones en su tinta con arroz
PROGRAMA: Guisos de siempre      Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 7 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Chipirones en su tinta con arroz.

Lo primero que tenemos que hacer es picar ¼ kg de cebollas y las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio con una hoja de laurel.

Cuando las cebollas tengan un ligero color, añadimos 6 bolsas de tinta de calamar y rehogamos. Incorporamos una cucharada de harina y ½ kg de tomate triturado.

Una vez rehogado el toma, te regamos todo con medio l de vino blanco y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejamos hervir 20 minutos.

Retiramos del fuego y trituramos. Rectificamos la sal.

Limpiamos y sazonamos 1 kg de chipirones, los enharinaos y freímos en aceite de oliva virgen extra. Los reservamos en un plato con papel absorbente.

En un sartén mezclamos los chipirones con la salsa y dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos.

Cocemos 200 g de arroz con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Picamos perejil fresco.

Servimos los chipirones en su tinta con arroz y perejil picado.

En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Marmitako (Guiso de patatas con bonito).