Alma Obregón

Cheesecake de navidad de chocolate y menta

Las claves

Ingr. prin.: Chocolate
Plato: Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Comensales: 8
Programa: Dulces navideños con Alma Obregón
Episodio: 0
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INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la base:
115 g de galletas oreo sin relleno trituradas
60 g de mantequilla
Para el relleno:
260 g de chocolate negro troceado
500 g de queso crema tipo Philadelphia (no light) a temperatura ambiente
150 g de azúcar blanco
2 Huevos a temperatura ambiente
2 1/2 cucharaditas de extracto de menta
175 g de nata líquida de montar (35% materia grasa)
2 ½ cucharaditas de extracto de menta
Para el ganache:
175 g de chocolate
175 ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
Para decorar:
Sprinkles de acebo

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, preparamos la base. Mezclamos las galletas de chocolate trituradas con la mantequilla fundida. Engrasamos el molde y rellenamos la base con la mezcla.

A continuación, empezamos con el relleno. Ponemos la nata a hervir y, entonces, la vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta que emulsione.

Por otro lado, batimos el queso cremoso con el azúcar. Una vez que esté bien incorporados, añadimos los huevos uno a uno, el extracto de menta y, finalmente, la mezcla de chocolate y nata.

Cuando tengamos una mezcla bien homogénea, la vertemos en el molde y horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo, bajamos la temperatura del horno y seguimos cocinando durante 60-90 minutos más a 140ºC.

Cuando al mover el molde sólo se mueva la parte central, el cheesecake estará hecho. Esperamos a que se temple y reservamos en la nevera, al menos, 6 horas.

Por último, preparamos el ganache. En un cazo, calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.

Cubrimos el cheesecake con el ganache de chocolate. Decoramos con unos sprinkles de acebo.

Servimos.