Ceviche

Escaldar los camarones en un caldo corto (sal, bouque garni) y hacer choque termico.

Cortar tomate en pequeños cubos, cortar cebolla y cilantro finalmente.

Preparar agua de ajo: Cortar los ajos, introducirlos en agua y llevar a fuego un momento.

Agregar todos los ingredientes en un bowl junto con el zumo de limon y naranja, un poco de aji tabasco, salsa de tomate, SyP.

Refrigerar y servir en canastas de platano.