Cerdo asado con clavo, zanahorias y nabos, receta vikinga

Precalentar el horno a 180º.

Raspamos las zanahorias y el nabo y los cortamos a rodajas.
Partimos el puerro por la mitad a lo largo y lo troceamos.
Salpimientamos y espolvoreamos con romero.


Distribuimos en una bandeja de horno la mantequilla a trocitos , ponemos las piezas de carne con la corteza hacia arriba y metemos los clavos entre la corteza y la carne y los salpimentamos.

Repartimos la verdura por los huecos libres

Lo ponemos en el centro del horno con calor arriba y abajo, 170º,  aproximadamente una hora.

Damos varias veces la vuelta y removemos la guarniión.

La pinchamos para ver si está cocida. Deben salir los jugos claros.

Cuando veamos que está casi hecha, subimos la temperatura a 200º dándoles la vuelta  para que se dore bien la corteza por todos lados. Dejamos reposar unos minutos y servimos a continuación