Centollo relleno
Cocinamos contigo Ep: 125
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
- Episodio: 125
- Le gusta a 6 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 centollo de 2 kg
- 200 g de mayonesa
- 70 g de ketchup
- Sal
- 200 g de gambas
- 1 huevo cocido
- 200 g de atún en aceite de oliva
- 100 g de maíz en conserva
- 300 g almejas
- Eneldo fresco
- Estragón
Preparación de la receta
Lo primero, cocemos el centollo en abundante agua hirviendo con sal durante 9 - 10 minutos por cada kilo que pese el animal. Escurrimos y dejamos enfriar.
Abrimos las almejas en una cazuela baja con un poco de aceite y sal. En la misma cazuela hacemos las gambas a la plancha.
Sacamos bien toda la carne del centollo y la colocamos en un bol.
Añadimos las gambas, el atún, el maíz, el huevo (reservamos un poco para decorar) y las almejas. Mezclamos y añadimos el ketchup y la mayonesa.
Lo ponemos todo dentro del caparazón del centollo.
Ponemos por encima el huevo que habíamos reservado por un colador para que se quede rallado muy finamente y un poco de eneldo fresco y estragón.
Servir.
Receta propusta por David Soto
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