Cebolla caramelizada con queso curado

Troceamos la cebolla roja en cuadraditos o láminas según lo prefiramos. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y a fuego lento, la pochamos. Una vez pochada, sin subir el fuego, añadimos azúcar moreno y vamos removiendo, y pasados un par de minutos, añadimos vinagre de módena cubriendo más o menos toda la superficie de la sartén, pero sin pasarnos. Dejamos que cueza el vinagre para que pierda el sabor fuerte del vinagre y coja la esencia. En otra sartén, tostamos el pan que utilizaremos como tostas, y una vez que lo tengamos, cortamos el queso en láminas y le damos vuelta y vuelta a la plancha en la sartén. Colocamos la tosta, el queso y encima, la cebolla caramelizada. Sencillo y sirve como aperitivo o entrante.

Foto del plato terminado: