Cazuela de caracoles

HAY A QUIEN LES RESULATA DESAGRADABLE LIMPIAR CARACOLES,PERO HOY HAY EN EL MERCADO UNOS CONGELADOS BUENISIMOS. PODEIS USAR ESOS. YO LO QUE HAGO ES PONER UNA OLLA D AGUA CON UNAS HOJAS DE LAUREL, LA CABEZA DE AJOS Y SAL AGUSTO
AÑADO LOS CARACOLES Y LOS DEJOS ASTA QUE EMPIEZEN A HERVIR, PARA QUITARLE LA POSIBLE ESPUMITA QUE PUEDA SALIR.
DESPUES DE DESESPUMAR DEJAR COCER UNOS 10 MINUTOS. ESCURRIR Y REFRESCAR. RESERVAR
EN UNA CAZUELA D BARRO ,AÑADIR ACEITE Y REHOGAR EL AJO Y LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA ASTA QUE QUEDE BLANDITA. EN ESTE PUNTO SE AÑADE 1 CUCHARADA DE HARINA Y SE REHOGA BIEN TODO,AGREGAMOS EL CALDO ,DAMOS VUELTA ,Y HECHAMOS EL TOMATE ,LA GUINDILLA Y DAMOS VUELTA. OS HABREIS DADO CUENTA QUE NO HECHE NADA DE SAL,ES QUE EL JAMON AL COCINAR SAZONA MUCHO ,POR ESO DEBEMOS ESPERAR. AHORA AGREGAMOS EL JAMON A TAQUITOS Y ALA ALMEDRAS PICADAS. DEJAREMOS ASTA QUE EMPIECE A BORBOTONERA EL TOMATE . ESE SERA EL PUNTO PARA AÑADIR LOS CARACOLES .DAREMOS VUELTAS ,BAJAREMOS EL FUEGO ALA MINIMO Y COCINAREMOS UNOS 10 O 15 MINUTOS MAS. PROBAREMOS DE SAL Y PIMIENTA ,SI NO ESTA A GISTO , RECTIFICAREMOS,UNAS VUELTITAS MAS............. Y A DISFRUTAR

Foto del plato terminado: