Cazón guisado
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 11 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de cazón
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rebanada de pan
- Unas hebras de azafrán
- 2 dl de caldo de pescado
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación de la receta
Quitar piel y espinas al pescado. Después, lavarlo y partirlo en 4 piezas iguales.
Trocear finamente la cebolla. Luego, saltearla en una sartén grande con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos. Vamos añadiendo el caldo poco a poco, para que la cebolla no se pegue.
Después, el vino blanco y el pan triturado (con la picadora o robot de cocina). Hervir, a fuego medio, durante 2 minutos. Salpimentamos.
Llevar a ebullición y añadir el azafrán.
Introducir el pescado recién salpimentado en la cacerola y cocerlo a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.
Servir muy caliente.
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