Carrilleras a la jardinera

•Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y dorarlas en una cacerola con aceite. Reservar.

•En el aceite de dorar las carrilleras añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos verdes, todo ello picado en dados.

•Incorporar los champiñones cortados en cuartos, una hoja de laurel y sofreir 10 minutos.

•Agregar el vino al sofrito y tras dejar unos minutos para que evapore el alcohol añadir las carrilleras y el caldo hasta que cubra la preparación.

•Salar y cocer hasta que la carrillera esté tierna. Yo las cociné con la olla rápida y las tuve 30 minutos (silo haceís con olla tradicional son casi 3 h de cocción). No trituré la salsa, por cuestión de tiempo, pero me gusta más triturada.

•Freir las patatas en pequeños gajos y añadirla al guiso unos minutos.

•Este plato es delicioso preparandolo unas 24 h. antes, por lo que es fabuloso para hacerlo cuando hay tiempo y degustarlo uno o dos días después. Admite congelación y no pierde textura con el descongelado.