Carrilleras a la jardinera
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina española,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 botella de vino- 1 kg de carrilleras (ternera o cerdo)
- Caldo vegetal
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 pimientos verdes
- 200 g de champiñones
- 2 patatas (yo no las puse)
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Receta paso a paso
- •Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y dorarlas en una cacerola con aceite. Reservar.
•En el aceite de dorar las carrilleras añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos verdes, todo ello picado en dados.
•Incorporar los champiñones cortados en cuartos, una hoja de laurel y sofreir 10 minutos.
•Agregar el vino al sofrito y tras dejar unos minutos para que evapore el alcohol añadir las carrilleras y el caldo hasta que cubra la preparación.
•Salar y cocer hasta que la carrillera esté tierna. Yo las cociné con la olla rápida y las tuve 30 minutos (silo haceís con olla tradicional son casi 3 h de cocción). No trituré la salsa, por cuestión de tiempo, pero me gusta más triturada.
•Freir las patatas en pequeños gajos y añadirla al guiso unos minutos.
•Este plato es delicioso preparandolo unas 24 h. antes, por lo que es fabuloso para hacerlo cuando hay tiempo y degustarlo uno o dos días después. Admite congelación y no pierde textura con el descongelado.
