Carpaccio de tomates con higos
100% Vegetal      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina sana.
  • Ambiente: A diario, Buffet, Last minute, Light.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 100% Vegetal
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Tomates maduros
  • 4 Higos secos
  • 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
  • Sal marina en cristales
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Higos secos picados para decorar

Preparación de la receta

Lo primero, quitamos los rabitos a los higos y los ponemos durante 10 minutos en 100 ml de agua.


Mientras cortamos el tomate en rodajas finas y lo disponemos sobre una fuente.


Trituramos los higos junto con su agua de remojo, sal, pimienta, el aceite de oliva y el vinagre de umeboshi.


Extendemos la mezcla de los higos en un plato y sobre ésta, ponemos los tomates cortados y espolvoreamos sal marina por encima del conjunto.


Decoramos con higos secos picados.


Servir.

Trucos

El vinagre de umeboshi lo podemos hacer poniendo a macerar unas ciruelas umeboshi con vinagre de manzana durante unos días.


También puedes ver la receta de Bitter Kas que prepara Ana Moreno en este vídeo.


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