Carpaccio de champiñón marinado en trufa con parmesano
PROGRAMA: El rey del pincho T2      Ep: 34
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 1

En primer lugar, lavamos los champiñones y los cortamos en láminas muy finas.

A continuación, vertemos en un bol un vaso de aceite de girasol y medio de aceite de trufa. Dentro incorporamos las láminas de champiñones y salamos. Dejamos reposar durante al menos media hora para que los champiñones cojan el sabor de los aceites.

Mientras macera, cortamos unas lascas de parmesano con ayuda de un pelador. Picamos también un poco de cebollino.

Por último, desmigamos las aceitunas negras y las almendras.

Tostamos la rebanada de pan.

Emplatamos poniendo las láminas de champiñones que hemos macerado en aceite en la base del plato. Debemos escurrirlas bien cuando las coloquemos en el plato. Sobre ellas distribuimos la almendra, la aceituna y el cebollino picados. Terminamos con las láminas de queso parmesano. Acompañamos con la tosta.

Servimos.