Carne de toro al aire de navarra

Compramos la carne y que el carnicero nos la corte en tacos medianos,la ponemos en una olla y le ponemos las dos cucharadas de oregano y tomillo,los ajos enteros pelados,el chorreon de vinagre de vino blanco y el litro de vino tinto,dejamos toda la noche macerando

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas de unos 3 cms. cada uno

Sacamos la carne la depositamos en una fuente,y la secamos con un papel de cocina.

A continuacion cogemos una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva,enharinamos suavemente con harina la carne y cuando este el aceite caliente ,le echamos la carne y dejamos que se haga,hasta que adquiera un color marroncito .
llegado a este punto echamos el medio vaso de vino oloroso y las zanahorias con los dientes de ajo del macerado machacados dejamos reducir un poco le añadimos a continuacion el caldo de carne hasta cubrirla dos dedos por encima.le tomamos el punto de sal y pimienta
dejamos que reduzca hasta casi la mitad.a un fuego medio bajo
Comprobamos que la carne este tierna.

Podemos terminarla de dos maneras una es añadirles patatas fritas a medio freir y dejarlas 10 minutos junto con la carne en la olla hasta que esten echas estas.
O sin las patatas como en la foto.
Dejamos enfriar una media hora y calentamos de nuevo para servir

Foto del plato terminado: