Caracoles en salsa de rape

Pelar y picar la cebolla muy pequeñita, pelar y rallar los tomates;Poner una sartén o cazuela con aceite al fuego, cuando el aceite este caliente echar el rape cortado en daditos y salpimentado después añadir la cebolla, cuando esté transparente añadir el tomate y bajar el fuego.
En un mortero poner los ajos cortados,los cominos, las guindillas y una cucharada de sal y picar todo; cuando esté bien picado añadir la copa de vino (BARBADILLO). Vigilar el sofrito y añadir la picada con el vino.
Subir el fuego, pasados 2 minutos, añadir los caracoles (Que estarán limpios y cocidos), dar unas vueltas para que se impregnen de todo el aliño y una vez que haya reducido el caldo un poco,apaga el fuego y déjalos reposar tapados.
se pueden servir templados o fríos y por supuesto acompañados de un buen vino blanco.