Cannolo
Escuela Canal Cocina T4 Ep: 5
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina italiana, Cocina del mundo.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Escuela Canal Cocina T4
- Episodio: 5
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de harina
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- 1 chorro de vino dulce de Marsala
- 300 g de ricota
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de pistachos molidos
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Escuela Canal Cocina T4, Sergio Fernández prepara la receta de Cannolo.
Batimos en un bol mantequilla a punto pomada y un huevo, incorporamos poco a poco la harina, en forma de lluvia y unificamos hasta obtener una masa homogénea, que la envolvemos en papel film y la dejamos reposar y enfriar de 2 a 3 horas en la nevera.
En una olla colocar abundante aceite para freír.
Una vez fría la masa, estirar y cortar en pequeños rectángulos que colocaremos sobre un tubo metálico para darle la forma cilíndrica. Freír en el aceite y escurrir sobre un plato con papel de cocina para que escurra.
Para el relleno: Batir en bol ricota, polvo de pistacho, azúcar glas y vino dulce Marsela, hasta obtener una mezcla que colocaremos en una manga pastelera.
Montaje: Rellenar los cannolo con la mezcla de la ricotta y espolvorear con azúcar impalpable y pistacho cortado en trozos grandes.
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