Cannolo
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina T4      Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Batimos en un bol mantequilla a punto pomada y un huevo, incorporamos poco a poco la harina, en forma de lluvia y unificamos hasta obtener una masa homogénea, que la envolvemos en papel film y la dejamos reposar y enfriar de 2 a 3 horas en la nevera.

En una olla colocar abundante aceite para freír.

Una vez fría la masa, estirar y cortar en pequeños rectángulos que colocaremos sobre un tubo metálico para darle la forma cilíndrica. Freír en el aceite y escurrir sobre un plato con papel de cocina para que escurra.

Para el relleno: Batir en bol ricota, polvo de pistacho, azúcar glas y vino dulce Marsela, hasta obtener una mezcla que colocaremos en una manga pastelera.

Montaje: Rellenar los cannolo con la mezcla de la ricotta y espolvorear con azúcar impalpable y pistacho cortado en trozos grandes.