Canelones de verduras y gambas

Se pocha la cebolleta, luego se añade la zanahoria y luego el tomate y lo pochamos todo. Finalmente añadimos las gambas y el maíz cuando esté las gambas hechas se añade la harina y la tostamos y luego añadimos la leche, la sal y la pimienta y cocinamos.Dejamos que se enfríe la masa y rellenamos los canelones. Colocamos en un recipiente para horno. Con la masa que sobra añadimos leche y hacemos la bechamel más ligera, si la echamos por encima y gratinamos. Se le puede poner el queso rallado por encima para gratinar.