Canapé de erizo de mar

Para comenzar decir que en tanto los erizos como la cebolla caramelizada, son productos que podemos encontrar envasados en tiendas de comida especializadas.
En un bol, separar las yemas y batirlas, añadir la carne del erizo que previamente abriremos, y la cebolla caramelizada, removemos todo bien hasta crear una pasta.
Coger una taza, no muy grande, yo utilizo de café con leche, y y cubrir el interior con papel de celofán dejando que sobresalga por los bordes, untar el papel con aceite de oliva y acontinuación poner una o dos cucharadas de la mezcla dentro de la taza. Unir los extremos del papel y hacer un nudo para que se quede un paquetito, mirar que no haya ningún agugero por donde se pueda salir la pasta. A continuación colocar los paqueitos 5 minutos al baño maría, en el fogón. Una vez hechos quitar el papel de celofán y se le quedará la forma del paquetito, se puede servir con tostas y acompañarlo de alguna confitura o mermelada. Un plato para picar que no dejará indiferente a nadie!