Callos a la madrileña.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kgs de callos de ternera.
- 2 manitas de ternera.
- 300 grs de morro de ternera.
- 3 morcillas asturianas
- 3 chorizos
- 400 gramos de beacon fresco
- 250 gramos de jamón serrano
- 2 cebollas grandes .
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
- agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 8 guindillas para muy picantes
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Callos a la madrileña.:
Lavar bien los callos en agua muy caliente.
Cortar los callos, las manitas de ternera y el morro en trozos de tamaño de un bocado.Reservar.
Cortar en trozos, el chorizo,la morcilla, el beacon,el jamón . Reservar.
Picar las cebollas y los dientes de ajo poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite para sofreír las cebollas y los ajos.
Una vez pocha la cebolla añadir el chorizo la morcilla el beacon el jamón que teníamos reservados.
Agregar una cuchara de tomate frito y el pimentón echar un poco de agua y remover.
En una olla a presión poner los callos las guindillas y el sofrito con sus ingredientes.
Cubrir todo con agua .cerrar la olla a presión y cuando empieza a pitar mantener a fuego medio 30 minutos.
Cortar los callos, las manitas de ternera y el morro en trozos de tamaño de un bocado.Reservar.
Cortar en trozos, el chorizo,la morcilla, el beacon,el jamón . Reservar.
Picar las cebollas y los dientes de ajo poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite para sofreír las cebollas y los ajos.
Una vez pocha la cebolla añadir el chorizo la morcilla el beacon el jamón que teníamos reservados.
Agregar una cuchara de tomate frito y el pimentón echar un poco de agua y remover.
En una olla a presión poner los callos las guindillas y el sofrito con sus ingredientes.
Cubrir todo con agua .cerrar la olla a presión y cuando empieza a pitar mantener a fuego medio 30 minutos.
