Caldo pimentón almeriense

Cocemos las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con el tomate entero y los pimientos choriceros.

Antes de que estén las patatas cocidas, las retiramos del fuego y separamos el tomate y los pimientos y los colocamos en un mortero. Majamos todo junto con el ajo, el pimentón, el comino y el azafrán. Lo terminamos de hacer con un chorrito de aceite de oliva.

Lo colamos para que quede limpio.

Escurrimos las patatas y las colocamos en una fuente de horno (previamente untada con aceite). Encima colocamos los boquerones limpios, sazonamos y añadimos el majado.

Horneamos a 170 - 180º C durante 5 minutos.

Decoramos con un poco de perejil picado y servimos.