Caldo gallego

Ponemos las alubias en remojo el día anterior.

Colocamos en una olla las alubias con agua y dejamos que hiervan. Vamos desespumando cuando haga falta.

Añadimos las carnes junto con el unto y cocemos 2 horas y 30 minutos aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción añadimos las patatas y los grelos troceados. Rectificamos de sal y dejamos que termine la cocción.

Cuando esté hecho, sacamos las carnes y parte de la patata. El caldo, las alubias y los grelos los ponemos en una sopera.

Cortamos la carne y la patata y emplatamos todo.