Caldo gallego
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de lacón salado
- 300 g de oreja
- 400 g de costilla
- Unto
- 300 g de alubias
- 4 patatas
- ½ kg de grelos
- 250 g de chorizo
- 4 l de agua
Preparación de la receta
Ponemos las alubias en remojo el día anterior.
Colocamos en una olla las alubias con agua y dejamos que hiervan. Vamos desespumando cuando haga falta.
Añadimos las carnes junto con el unto y cocemos 2 horas y 30 minutos aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción añadimos las patatas y los grelos troceados. Rectificamos de sal y dejamos que termine la cocción.
Cuando esté hecho, sacamos las carnes y parte de la patata. El caldo, las alubias y los grelos los ponemos en una sopera.
Cortamos la carne y la patata y emplatamos todo.
