Glosario

Unto

Es la gordura o grasa interior del animal. En cocina se utiliza de la siguiente forma: se extiende y se le añade sal gorda, se dobla y se ahuma. Después se deja que se rancie y al final adquiere un color amarillento.

Se utiliza mucho en platos gallegos, sobre todo en el caldo.

 

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina