Calamares tiernos rellenos

Limpiamos los calamares y los reservamos.

Ponemos cebolla a pochar en una sarten y cuándo esté doradita echamos la carne picada, cuándo esté a mitad de hacer incorporar los champiñones. Una vez que esté todo frito añadir el tomate triturado.

En un bol echamos esta mezcla, añadimos el huevo duro (en trocitos pequeños) y le damos bien vuelta con el fin que se mezcle todo bien.

Rellenar los calamares con esta mezcla. Poner los calamares a freír y cuándo estén doraditos añadirle el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Emplatar añadiendo una picada de almendra (triturada) y perejil (machacado).