Caballa y judiones con salsa verde
PROGRAMA: 4X20      Ep: 225
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Salpimentar y marcar los filetes de caballa por ambos lados en una olla amplia y reservarlos.

Rehogar con un poco de aceite el ajo, la cebolla y los puerros cortados en brunoise con el laurel.

Incorporar el vino y dejar que evapore.

Escurrir las alubias y añadir a la olla.

Cubrir con el fumet y dejar que cueza. En el momento en que levante el hervor, añadir los filetes de caballa y el perejil picado. Comprobar el punto de sal.

Cocer 5 minutos y servir.