Buñuelos de alcachofa

- Arrancar las hojas de los extremos de las alcachofas, y recortar las centrales dejándolas a unos 4 centímetros de altura, luego dividir en dos por su parte larga, colocar en una cazuela, cubrir de agua, sazonar y agregar el zumo de un limón. Cocerlas 20 minutos.
- Picar el perejil, y preparar la pasta de buñuelos de la siguiente forma: en un recipiente, incorporar la harina previamente tamizada y la levadura, y añadir la leche y las yemas de los dos huevos. Sazonar y remover hasta mezclar bien dichos elementos.
- Transcurrido este tiempo, escurrir bien las alcachofas, colocándolas en un plato con cuidado para que no se deshagan.
- Poner una sartén al fuego con aceite y cuando esté muy caliente, rebozar las alcachofas con la pasta del buñuelo y echar en la sartén friéndolas hasta que se doren.
- Cuando estén doradas, las vas retirando y escurriendo bien el aceite. Espolvorear con el perejil picado y adornar la fuente con las cuatro mitades de los limones restantes.