Brochetas vegetales
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ calabaza
- 8 cogollos de coliflor
- 8 cogollos de brócoli
- 2 tomates
- 2 calabacines
- 8 cebolletas
- 8 champiñones
- Sal
- Pimienta blanca
- Pimentón dulce
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de finas hierbas
- 1 cucharada de pan rallado
Preparación de la receta
Mezclar la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite de oliva, las finas hierbas y el pan rallado y emulsionar.
Cocer la calabaza, los cogollos de coliflor y los de brócoli y la calabaza. Cortar el tomate y el calabacín en dados de 3 cm x 3 cm.
Limpiar bien los champiñones y trocearlos.
Formar las brochetas en palillos alternando los ingredientes.
Introducir las brochetas en la salsa y dejarlas macerar 8 a 10 horas en la nevera en un recipiente hermético.
Freír las brochetas en una gota de aceite y la salsa a alta temperatura hasta que estén doradas.
Servirlas acompañadas del jugo de maceración.
