Brochetas de cordero con cuscús - Julius - Julio Bienert - Receta

Brochetas de cordero con cuscús
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius Ep: 129
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

350 g de pierna de cordero troceada
1 diente de ajo
1 Granada
½ Cebolla roja
1 Limón
Pimienta negra
Pimienta roja
1 chorrito de vinagre de Jerez
2 cucharadas de miel
1 Pepino
1 Yogur griego
Aceite de oliva
Sal
Menta fresca

Preparación de la receta

En primer lugar, separamos la granada en granos y machacamos una parte en el mortero. Vertemos en el recipiente para marinar.

Rallamos el limón y lo añadimos al recipiente junto con aceite, vinagre, miel, los dos tipos de pimienta y sal. Intruducimos el cordero y dejamos marinar durante 8-10 minutos.

Por otro lado, siguiendo las instrucciones del fabricante, rehidratamos el cuscús.

Picamos el pepino y lo mezclamos junto con el cuscús, la cebolla morada, el resto de semillas de granada, sal, pimienta y mucha menta. Aliñamos con aceite y limón.

Preparamos la salsa de yogur mezclando aceite, sal, pimienta y yogur.

Aparte, montamos las brochetas de cordero y las hacemos a la plancha.

Servimos las brochetas con el cuscús y una salsa de yogur.

Trucos

Una forma fácil de pelar la granada es cortándola por la mitad de tal forma que nos quede la base en una parte y el rabo en el otra. Sobre un bol y sujetando la granada por el lado del corte vamos golpeando con el reverso de una cuchara sobre la cáscara. Los granos caerán sobre el bol.

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