Brochetas de cordero con cuscús
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 129
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de pierna de cordero troceada
- 1 diente de ajo
- 1 Granada
- ½ Cebolla roja
- 1 Limón
- Pimienta negra
- Pimienta roja
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de miel
- 1 Pepino
- 1 Yogur griego
- Aceite de oliva
- Sal
- Menta fresca
Preparación de la receta
En primer lugar, separamos la granada en granos y machacamos una parte en el mortero. Vertemos en el recipiente para marinar.
Rallamos el limón y lo añadimos al recipiente junto con aceite, vinagre, miel, los dos tipos de pimienta y sal. Intruducimos el cordero y dejamos marinar durante 8-10 minutos.
Por otro lado, siguiendo las instrucciones del fabricante, rehidratamos el cuscús.
Picamos el pepino y lo mezclamos junto con el cuscús, la cebolla morada, el resto de semillas de granada, sal, pimienta y mucha menta. Aliñamos con aceite y limón.
Preparamos la salsa de yogur mezclando aceite, sal, pimienta y yogur.
Aparte, montamos las brochetas de cordero y las hacemos a la plancha.
Servimos las brochetas con el cuscús y una salsa de yogur.
Trucos
Una forma fácil de pelar la granada es cortándola por la mitad de tal forma que nos quede la base en una parte y el rabo en el otra. Sobre un bol y sujetando la granada por el lado del corte vamos golpeando con el reverso de una cuchara sobre la cáscara. Los granos caerán sobre el bol.
