Brochetas de cordero con cuscús Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo, Cocina árabe,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Last minute, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
350 g de pierna de cordero troceada
1 diente de ajo
1 Granada
½ Cebolla roja
1 Limón
Pimienta negra
Pimienta roja
1 chorrito de vinagre de Jerez
2 cucharadas de miel
1 Pepino
1 Yogur griego
Aceite de oliva
Sal
Menta fresca
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, separamos la granada en granos y machacamos una parte en el mortero. Vertemos en el recipiente para marinar.

  3. Rallamos el limón y lo añadimos al recipiente junto con aceite, vinagre, miel, los dos tipos de pimienta y sal. Intruducimos el cordero y dejamos marinar durante 8-10 minutos.

  4. Por otro lado, siguiendo las instrucciones del fabricante, rehidratamos el cuscús.

  5. Picamos el pepino y lo mezclamos junto con el cuscús, la cebolla morada, el resto de semillas de granada, sal, pimienta y mucha menta. Aliñamos con aceite y limón.

  6. Preparamos la salsa de yogur mezclando aceite, sal, pimienta y yogur.

  7. Aparte, montamos las brochetas de cordero y las hacemos a la plancha.

  8. Servimos las brochetas con el cuscús y una salsa de yogur.